今日2年生で、鰹節のことについて授業をすると聞き、見に行きました。
和食は、2013年食文化として世界の無形文化遺産に登録されたそうです。その味には5種類あって、１．うまみ ２．甘味 ３．酸味 ４．塩味 ５．苦味 だそうです。
そして鰹節を実際削って、鰹節を使って作った出汁と、お店で売っている顆粒出汁との違いを体験しました。
鰹節をその場で削った時の香りの良さ、顆粒出汁とは全然違いますね。とってもいい香りがしました。
鰹節を削るのを、初めはみな遠慮していましたが、終わりにはみなやってみたいという感じで、集まってきました。
そう言えば、私もまだ小学生ぐらいのころは家のお手伝いで、鰹節を家で削っていました。鰹節を削るケースはどこへ行ってしまったんでしょうねぇ。
鰹節そのものを見ることがもうなくなりましたからね。
